新西兰先锋酒庄: 空画布Blank Canvas

空画布Blank Canvas是新西兰著名酿酒师迈特·汤姆森（Matt Thomson）和葡萄酒大师苏菲·帕克-汤姆森（Sophie Parker-Thomson MW ）创立的精品葡萄酒品牌。两人拥有近40年的全球酿酒经验，经历了58次南北半球的葡萄大采收，为他们打造空画布提供了丰富的灵感和基础。

空画布只酿造特色鲜明、小产量的精品葡萄酒，酿酒的葡萄来自新西兰各个产区独具特色的单一园。其佳酿在国际上备受赞誉和追捧，逐渐成为新西兰先锋派葡萄酒的代表，收获了诸多国际评分杂志以及重要酒评家的高分。创始人

迈特·汤姆森

Matt本科阶段在中奥塔哥大学主修生物化学，接着完成了理学硕士的学习，研究方向为生物化学中的酵母相关课题。

Matt自1992年开始在马尔堡酿酒，从1993年开始每年下半年都会飞到欧洲或南美洲酿酒。直到酒庄创立前Matt已在欧美产区完成了30个酿酒季的工作。获得过无数专业奖项认可，包括2008年的国际葡萄酒挑战赛（IWC）“年度白葡萄酿酒师”称号，以及多次 “新西兰年度酿酒师” 称号。

苏菲·帕克-汤姆森 葡萄酒大师

Sophie于2021年2月被授予葡萄酒大师的称号，是目前新西兰南岛唯一的葡萄酒大师，也是目前常驻新西兰的葡萄酒大师中最年轻的。

Sophie在奥塔哥大学法律专业毕业，目前是新西兰持牌律师，但受家庭环境的影响，她和葡萄酒行业的联系从未断开。自从11年前开始酿酒后，Sophie目前已拥有20个酿酒季的经验。

Founder couple酿酒哲学空画布是创始人酿酒理念的表达，寓意为将艺术和科学结合在一起，而不是被传统奴役。

他们将每一个葡萄园、每一个年份和每款葡萄酒都当作一张空画布，每款酒都是来自一个单一园，批量极小的自然杰作，忠实地反映了它们产自何时、来自何处、体现了每个地块、每个年份之间的独一无二的特性。

空画布的目标是酿造引人入胜的酒，挑战理性和感性的酒。
为此，创始人在新西兰的马尔堡、霍克斯湾和中奥塔哥寻找独特的单一葡萄园，进行长期合作的都是献身于土地的酒农。
“
如果我们的葡萄酒是一幅画布，用来记录时光、展示土地的特色、表达酒农的成果，那么我们想要画出一幅令人惊叹、令人感动的作品。他们将是真正的杰作。这就是为什么我们酿造每一款葡萄酒，都是从一张空白画布开始。—— Matt & Sophie”

单一园多年来，Matt 和Sophie一直在各地寻找最适宜每个品种生长的子产区，以及合适的种植者。

“Our growers, aren’t just growers. They are wine people.—— Matt & Sophie”
热爱是最好的驱动力。高品质的葡萄来源于种植者们的悉心陪护，他们是拥有对葡萄酒极大热忱的种植者，对每一株藤蔓都知根知底，而能够让培育出来的葡萄用于单一地块的酿造，也是每个人心中最乐于见到的事情。为了拥有更高品质的葡萄，从葡萄藤开始发芽到葡萄成熟采收的整个过程，Matt 和Sophie全程参与其中。
在培育过程中他们不惜成本，也因此获得更有集中度，能展现风土特点的葡萄酒。

Outstanding single vineyard
核心系列酒庄专注于四个核心品种的酿造：长相思、霞多丽、黑皮诺、西拉。
长相思 

“Passionfruit, blackcurrant and a serious thirst quenching saltiness.”
空画布的两款长相思葡萄来自马尔堡Dillons Point地区沿海的Holdaway葡萄园，用这里的长相思葡萄酿造出两款风格截然不同的酒： 一款是马尔堡经典风格的长相思，酒庄称之为“给成年人的长相思”。这款酒风格接近极干，有牡蛎壳和略咸的口感，同时也有典型的百香果和黑醋栗风味。 

“抽象”（Abstract）长相思使用手工采摘，整串压榨，野生酵母发酵的工艺。发酵在500L旧大橡木桶中进行，装瓶前未过滤。是一款以咸鲜风格为特色的长相思。

霞多丽 

“Savoury and very texturally focused with flint-driven complexity.” 霞多丽葡萄分别来自马尔堡Waihopai峡谷的Reed葡萄园和Taylor Pass地区的Escaroth葡萄园，这两个子产区都属于南部山谷产区。

两款酒也都使用野生酵母，在500L大橡木桶中发酵。进行天然的苹果酸乳酸发酵过程后静置于橡木桶，度过整个冬天和春天，然后在来年采收季来临之前装瓶（装瓶前未过滤）。

黑皮诺“We seek structure, energy and perfume in our Pinot Noir from Marlborough and Central Otago.”

酒庄特别希望用黑皮诺展现出每个单一地块的不同之处。在马尔堡的黑皮诺分别来自两个单一园：位于Omaka Valley的Settlement单一园，以及位于Taylor Pass以独特的干旱耕作为特色的Escaroth葡萄园。Anthem葡萄园则位于中奥塔哥美丽的Gibbston山谷。 这些酒在酿造过程中都使用了不同比例的整串发酵，酒庄喜欢整串发酵带来的那种复杂芳香。同样的，酿造这些酒的过程中，酒庄也遵循最小干预酿酒理念，所有的酒装瓶之前都未过滤。酒庄偶尔也会推出一些只此一次的限量版黑皮诺。

西拉

“Like a Pinot Noir on steroids.”西拉则来自吉布利特砾石区的Element葡萄园。这款酒的酿造过程中，酒庄创造性的加入了绿维林的皮，这是世界首款使用此方法酿造的酒！ 

酿造过程中使用了高比例的整串发酵，是冷凉型西拉风格的典型代表，展现出花香和咸香风味，这款装瓶前也未过滤。值得一提的是，酒庄也是the Gimblett Gravels®协会的成员。

图文源：新西兰葡萄酒NZWINE