德国雷司令的天花板：传统贵族伊贡穆勒的极致追求

摘要：德国一直以来都被誉为雷司令的故乡，而在德国所有伟大的葡萄酒生产商中，伊贡穆勒则是站在金字塔顶尖的酒庄。在它两百多年的发展历程中，它的雷司令被无数次冠以“最贵”“最顶级”“神之水滴”“雷司令之王”等等称号，受到各路葡萄酒爱好者的争相追随和膜拜。

酒庄故事

伊贡缪勒（Egon Müller）庄园的历史可以追溯到1797年。伴随着德国的近现代历史进程和家族传承式经营，到了20世纪初，伊贡穆勒一世凭借他出色的商业才能，推广酒庄出产的葡萄酒并屡获国际性最高奖项，自此伊贡穆勒打响了国际声誉，酒庄也自此以他的名字命名。如今，酒庄的经营已经传到了伊贡穆勒四世，酒庄拥有世界最著名雷司令产区沙兹堡地区28公顷葡萄园中的8.3公顷，生产的雷司令涵盖了从干型到甜型全部六个风格等级。由于葡萄酒的品质优异，伊贡穆勒的酒标只标记所在葡萄园即沙兹堡，而非所在村庄的名称，这与勃艮第特级葡萄园的标注方式基本相同。

风土精髓

摩泽尔是德国13个优质葡萄酒产区之一，享有极高的国际声誉。该产区的优质葡萄园位于陡峭的山坡上，俯瞰河流，吸收河流反射的太阳光照为葡萄的成熟提供必需的热量条件。海拔高度、葡萄园的方位、热量条件等因素会对葡萄酒的质量和果实的成熟度产生显著影响。雷司令被公认为摩泽尔地区最负盛名、品质最高的酿酒葡萄，种植面积约占该地区种植面积的 60%。

长久以来，伊贡穆勒坚持简单、自然、纯净的酿造理念，并坚信能否酿造出顶级口感的葡萄酒取决于葡萄园的果实本身，而非酿酒技术和工艺的修饰。这些葡萄酒口感紧致、果香馥郁、矿物质感明显，无论是年轻时还是陈年多年以后，都能让人回味无穷。

2021年伊贡穆勒酒庄雷司令白葡萄酒

2021 Egon Müller Riesling Scharzhof, Mosel

产区：德国-摩泽尔-威尔廷根

葡萄品种：雷司令

酒精度：8.5% vol

规格：750 ml

这款伊贡穆勒入门型雷司令清凉柔和，口感偏干，融合了青苹果、薄荷和柑橘类水果的清新芳香，酸度清爽明亮，烟熏和矿物质粉末的气息增添了葡萄酒复杂风味的魅力。

名家点评

细细品味，青苹果、酸橙、火柴碎片和湿石子的香气清凉诱人。令人咂舌的酸度与口中浓郁的绿色水果香交织在一起，使这款酒口感细腻而集中。镭射般紧凑的口感，虽然还很年轻，却充满了活力。虽然酒精度仅为 8.5%，但由于清新的口感，几乎感觉不到糖分。这款酒清凉、浓烈、细腻，至少可以陈放两年，未来会有很好的生命力。这是一款令人印象深刻的典型摩泽尔风格葡萄酒。

Thomas Parker MW，Farr Vintners

2007年伊贡穆勒酒庄雷司令白葡萄酒

2007 Egon Müller Riesling Scharzhof, Mosel

产区：德国-摩泽尔-威尔廷根

葡萄品种：雷司令

酒精度：9.5% vol

规格：750ml

这款2007年的伊贡穆勒雷司令让人印象深刻。酒液呈淡淡的金黄色，稍醒之后散发出丰富迷人的柑橘、杏子、蜂蜜、湿土壤、矿物质的风味，最让人意想不到的是它升腾而起的酸度，依然充满力道且绵密悠长，完美地展示了一支扎实、丰富的葡萄酒的陈年潜力。

名家点评：

起初，这款酒几乎没有气味，但只要在杯中稍加调试，就会散发出苹果、蕨类和青柠的清香。淡淡的二氧化碳气息让人感觉更加轻盈，最后酒体清脆、爽朗、干净。这款充满细腻口感的葡萄酒在年轻时可能是最好的。- Joe Czerwinski

2007年伊贡穆勒酒庄沙兹堡雷司令精选白葡萄酒

2007 Egon Muller Scharzhofberger Riesling Auslese

产区：德国-摩泽尔-威尔廷根

葡萄品种：雷司令

酒精度：7.5% vol

规格：750ml

这款甜型雷司令可谓是伊贡穆勒优异品质的典型了。酒液呈金黄色，百香果、柑橘、奶油香味和烘烤香料的风味喷薄而出，入口蜜糖般的甜度和令人垂涎的酸度在口腔中完美平衡，口感十分细腻油润，余味则呈现优雅的辛辣和矿物质的口感。

名家点评：

Egon Muller 将其 2007 年的葡萄酒与 1997 年的葡萄酒进行了比较，前者表现出了卓越的纯度和成熟度，基本无贵腐菌，尽管 2007 年的装瓶总数要少得多”。

David Schildknecht，《葡萄酒倡导家》

编辑整理：Emmy Yu